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大豆膳食纖維功效解讀

Published:

2019-01-08

　　大豆中有豐富的膳食纖維，大豆膳食纖維具有較強(qiáng)的持水、持油、增容、解毒、誘導(dǎo)腸道微生物、促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)、調(diào)節(jié)血糖及胰島素水平等生理與醫(yī)療功能，可用于防治便秘、降血脂及防癌等方面，對(duì)于動(dòng)脈硬化、高血壓、糖尿病、冠心病等疾病的防治也起著十分重要的作用。因此，大豆膳食纖維又有“第七營(yíng)養(yǎng)素”的美譽(yù)(前六個(gè)是蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水)。

　　具體說來，大豆膳食纖維具有如下保健功能：

　　降糖大豆膳食纖維進(jìn)入胃腸后如同海綿一樣，吸水膨脹成凝膠狀，增加了食物中的粘滯性，延緩食物中葡萄糖的吸收，同時(shí)增加飽腹感，使糖攝入量減少，防止血糖急劇上升;

　　降脂膽固醇是血液中的脂肪類物質(zhì)，能增加患冠心病和結(jié)石癥的危險(xiǎn)，大豆膳食纖維可以減少腸道對(duì)膽固醇的吸收，促進(jìn)膽汁的排泄，降低膽固醇含量，起到預(yù)防冠心病和結(jié)石癥發(fā)生的作用;

　　減肥大豆膳食纖維在腸胃內(nèi)延緩、限制了部分糖和脂質(zhì)的吸收，增加飽腹感，有助于人體控制飲食，從而減少了能量的攝入，所以有助于減肥;

　　排毒養(yǎng)顏大豆膳食纖維能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，縮短了許多毒物在腸道內(nèi)的停留時(shí)間，減少了腸道對(duì)毒物的滯留和吸收;同時(shí)，膳食纖維能吸水膨脹，使腸道內(nèi)容積物體積增大，從而對(duì)毒物起到吸附稀釋作用，減少了毒物對(duì)腸道的影響，起到排毒養(yǎng)顏的功效;

　　潤(rùn)腸通便由于大豆膳食纖維能吸水膨脹，腸道內(nèi)容積物體增大，使大便變松變軟，促進(jìn)腸道內(nèi)有益的好氣性菌群的繁殖，減少腐敗菌的產(chǎn)生，并且能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，縮短腸道內(nèi)容積物通過腸道的時(shí)間，能起到潤(rùn)腸、通便的作用;

　　防癌大豆膳食纖維可以縮短腸道分解產(chǎn)生的亞硝胺、多環(huán)芳脛等致癌物在腸道的停留時(shí)間，并減少腸道對(duì)毒物的吸收，膳食纖維還可和致癌物質(zhì)結(jié)合，因此對(duì)結(jié)腸癌、大腸癌有良好的預(yù)防效果，而且無(wú)副作用;

　　增強(qiáng)抗病能力大豆膳食纖維能夠提高吞噬細(xì)胞的活動(dòng)，增強(qiáng)人體免疫功能，增加膳食纖維的攝入量是避免高蛋白、高脂肪、高熱量的“三高”包含結(jié)構(gòu)，預(yù)防肥胖病、糖尿病、高血壓、冠心病、高血脂癥、腫瘤等富貴病的重要舉措。